Nous sélectionnons, comparons et recommandons nos produits en toute indépendance. Aucun contenu n’est sponsorisé mais certains liens peuvent nous rapporter une commission. En savoir plus.
Les meilleurs labels du café
Lesquels méritent que l’on change ?
Dernière mise à jour :
81% des Français boivent du café chaque jour alors je ne dois pas être la seule, perdue aux rayon « cafés », à me demander quels labels sont sérieux ? Lesquels valent la peine que je change mes habitudes ? Les labels sont spécialisés : ils certifient soit le commerce équitable, soit la protection de la nature. Il faut donc choisir une combinaison de deux labels.
Après des dizaines d’heure à analyser les cahiers des charges des principaux labels, Marguerite recommande Fairtrade + Agriculture Biologique qui est facile à trouver en magasin mais vous garantie un impact positif sur les deux principaux enjeux liés à la culture du café : la sauvegarde de la biodiversité et le commerce équitable.
Toutes nos recommandations
Comment choisir votre café
Les labels sont spécialisés : ils certifient soit le commerce équitable, soit la protection de la nature. Il faut donc choisir une combinaison de deux labels.
Plus de la moitié des petits producteurs vivent sous le seuil de pauvreté. S’ils peuvent vivre de leur récolte, c’est un préalable à la protection de la nature.
Le café est cultivé dans des régions aux écosystèmes très riches. La déforestation, l’utilisation d’engrais, d’insecticides et de pesticides détruit la biodiversité locale.
Le café est l’aliment le plus émetteur de gaz à effet de serre, principalement dû à la déforestation (50% des émissions) et non au transport (1%).
Achetez bio mais achetez gros est la morale de notre histoire. Le prix au kilo augmente de 1,50 € lorsque l’on passe au bio, mais il descends de 1,62 € lorsque qu’on achète 500 g au lieu de 250 g.
Fairtrade + AB : les références sérieuses pour les marques distributeurs
Fairtrade (Max Havelaar) est la référence du commerce équitable. C’est le label le plus répandu tout en restant exigeant. Attention à ne pas le confondre avec World Fair Trade Organization qui est un autre label que nous ne conseillons pas.
L’association Fairtrade défini un prix global « Fairtrade » qui sert de «filet de sécurité» aux producteurs en cas de baisse des cours. A cela s’ajoute une prime pour le développement de leur exploitation.
Personne n’est parfait
Les coûts de production ne sont pas pris en compte contrairement aux labels Fair for Life et Producteurs Paysans.
« Certifié Agriculture Biologique » est la seule certification régie par la loi européenne. Deux logos existent pour représenter cette certification : le label AB (français) et Eurofeuille (européen).
Le café est produit sans pesticides et engrais chimiques de synthèse (une liste limitée de produits sont utilisables en agriculture biologique) et dans le respect de pratiques agricoles durables telles que la rotation des cultures ce qui protège les écosystèmes.
Personne n’est parfait
Nous avons analysé les prix de deux enseignes de grandes distributions, les cafés avec ce label sont +1,50 €/kg plus cher que les café non bio. Ceci dit, vous économisez 1,62 €/kg si vous achetez un paquet de 500 g au lieu de 250 g. Morale de cette histoire : achetez bio mais achetez gros 😁
Où les trouver ?
Fair for Life : transparence et sur-mesure
Avec ce label, les relations commerciales sont encadrées, transparentes et pérennes dénotant une ambition de co-développement entre producteurs et acheteurs. Au lieu d’un prix global « filet de sécurité », le prix plancher est basé sur les coûts de production de chaque exploitation.
Bien que l’Agriculture Biologique ne soit pas obligatoire, des plans complets de réduction de l’utilisation des produits chimiques sont demandés.
Ce label a été créé par Ecocert, ce qui explique certainement le cahier des charges le plus clair et laissant peu de place à l’interprétation. Toutefois Ecocert étant un organisme certificateur, des conflits d’intérêts pourraient apparaîtraient ; nous n’en avons pas trouvé mention dans nos recherches.
Où les trouver ?
Les labels que nous n’avons pas retenus
Commerce équitable
Guaranteed Fair Trade – fixe des règles mais ne vérifie pas.
Nous ne recommandons pas ce label qui nous semble basé sur de bonnes intentions mais bien peu de vérifications. Des règles de négociations et de transparence appliquées aux organisations au lieu d’un prix minimum du café. Un système de garanties internes au lieu d’audits de certification.
Les producteurs paysans – trop rare
Le label qui appartient aux petits producteurs. Le fonctionnement est le même que Fair for Life avec un accent sur l’organisation et la gouvernance des producteurs en coopératives. C’est le label qui garantie la rémunération la plus élevée pour les producteurs. Malheureusement il semble que ce label soit en voie de disparition car les marques qui le soutenaient (Tera Etica, Ethiquable…) ne l’arbore plus.
Protection de la nature
Bird Friendly – Notre préféré pour la sauvegarde de la biodiversité et la reforestation.
Malheureusement introuvable en France. Ce label a été développé par le Smithonian Institute spécifiquement pour la culture du café. Comme Demeter les exploitations doivent déjà être en l’Agriculture Biologique et vont tendre vers l’agroforesterie. Là où Demeter prend une approche systémique et parfois peu quantifiable, Bird Friendly a mis en place des indicateurs très quantitatifs (par exemple le couvert végétal doit couvrir 40% de la surface agricole, au moins 12m de haut et composé d’au moins 11 espèces d’arbres).
Demeter – Le label européen de la biodynamie.
Les exploitations doivent être au minimum en Agriculture Biologique avant d’évoluer vers ce label.
La biodynamie est focalisée sur l’équilibre des écosystèmes. Les herbes nourrissent les animaux qui chassent les nuisibles et produisent la fumure qui nourrira la plante. En prenant soin des sols les agriculteurs assurent une grande qualité des aliments et la fertilité future de leur exploitation. Les offres sont rares en France, mais si vous êtes un amateur à la recherche d’un Grand Cru alors essayez les cafés Demeter.
Rainsforest Alliance – manque d’exigences.
C’est la certification présente sur la plupart des cafés Nespresso avec qui ils sont partenaires. Un label qui mentionne tous les sujets importants mais impose peu de contraintes : les engrais et pesticides sont autorisés même s’il faut justifier de leur utilisation. L’ajout de couvert d’ombrage, qui reforeste, diminue les besoins en engrais et pesticides, est demandé pour 10 % à 15 % des surfaces au lieu de 40 % pour les labels les plus exigeants. Enfin pour les mentions de commerce équitable ils « incite[nt] les exploitations et les groupes à comprendre la relation entre les salaires de leurs membres et/ou travailleurs, et les références pertinentes en matière de salaire minimum vital. » Ce qui serait drôle si ce n’était pas triste.
Rainforest Alliance Regerative – meilleur mais introuvable en France
Cette version ajoute 17 exigences au label principal. Il est toujours permissif (les engrais et pesticides chimiques sont toujours autorisés) mais des plans doivent être mis en place pour la régénération des sols et la restauration de la biodiversité. Nous n’avons pas trouvé de café arborant ce label en France lors de nos recherches.
Nos recherches
Si vous acceptez de changer vos habitudes ou de dépenser plus, alors nous voulons vous assurer un maximum d’impact. C’est pourquoi nous commençons par comprendre quels sont les vrais enjeux, ceux qui valent un effort.
Quels enjeux dans une tasse de café ?
Ethique et commerce équitable
Environnement
La Santé
La méthode de Marguerite
Pourquoi nous faire confiance ?
Nous avons commencé par lister les labels disponibles en magasins (supermarchés, magasins bio et boutique spécialisée).
Nous avons passé plus de 30 heures à analyser et comparer les cahiers des charges des différents labels et à les comparer.
Nous ne sommes pas experts de l’agro-alimentaire mais nous avons prix le temps de lire et comprendre les recherches scientifiques comme celle-ci et nous efforçons de nous baser sur des sources crédibles. Toutes nos sources sont citées en bas de cette page.
Marguerite est un site indépendant. Aucune marque, distributeur ou industriel ne peut nous rémunérer contre un article ou avis positif. Il n’y a ni publicité ni contenu sponsorisé sur ce site.
Nous nous rémunérons par l’affiliation : si vous achetez un produit que nous recommandons en passant par notre site, nous pouvons (parfois) toucher une commission de la part des vendeurs.
A qui s’adresse ce guide ?
Tous les buveurs de café. Nous ne vous recommandons pas ici le meilleur café mais les meilleurs labels à qui accorder votre confiance.
Nous avons remarqué que 97% des dosettes et capsules vendues en supermarché n’ont aucun label. Les capsules Nespresso ont toutes le label Rainforest Alliance avec qui la marque est partenaire.
Comment nous avons fait notre choix
Les recherches sur les labels
Nous avons trouvé, lu et comparé les cahiers des charges de tous les labels pour les noter en fonction de leurs exigences de sauvegarde de la biodiversité, déforestation et rémunération des agriculteurs.
Nous avons recherché des articles spécialisés pour comprendre quel était l’opinion des experts et comment ils voyaient ces labels.
Croisés avec le prix et la disponibilité
Pour évaluer la disponibilité de ces labels, nous avons recherché, en supermarché ou magasin spécialisé, les produits portant ces labels. Nous avons accordé 5/5 aux café disponible en grandes surfaces et 1/5 pour les labels rares, même en magasin spécialisés.
Nous avons extrait et analysés les prix des cafés disponibles chez deux marques de grandes distribution pour comprendre quel est l’impact de ces labels sur le prix au kg.
Le choix de Marguerite
Qu’est-ce que « le meilleur » pour Marguerite ? C’est la meilleure alternative pour la plupart des gens.
Chez Marguerite nous privilégions un impact positif du plus grand nombre, plutôt que la perfection de quelques-uns.
Nos sources
Fin 
Bravo et merci d’avoir lu jusqu’au bout !
