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Le Nutella-test
Que valent les alternatives ?
Dernière mise à jour :
Cet article est né d’une question simple : après des années de polémiques sur l’huile de palme et alors que Nutella a perdu près de 30 % de parts de marché au profit de concurrents qui mettent en avant leur recette « sans huile de palme », pourquoi la marque n’a-t-elle jamais changé sa recette ? Pourquoi ne propose-t-elle même pas d’alternative ? Est-ce que les pâtes à tartiner sans huile de palme sont aussi bonnes ?
Nous avons découvert que substituer l’huile de palme dans notre alimentation, n’a pas l’impact positif que nous attendions sur la planète et un impact limité sur notre santé. Alors pourquoi changer ? Après avoir testé neuf pâtes à tartiner la réponse de Marguerite est claire : la vraie raison de changer, c’est que les alternatives sont meilleures, tout simplement.
Après neuf pâtes à tartiner et une petite indigestion, Marguerite recommande Nocciolata L’originale pour remplacer le Nutella.
Nocciolata L’Originale
Rigoni di Asiago
Toutes les personnes que nous avions interrogées nous la conseillaient : La Nocciolata. Si elle est tellement plébiscitée il y a une raison : c’est du Nutella, en mieux ! La Nocciolata est disponible dans tous les supermarchés, sa note Yuka est meilleure avec 41/100 (le Nutella a 30/100) sûrement car elle contient deux fois moins d’acides gras saturés que le Nutella (merci l’huile de tournesol) et 10% de sucre en moins. En plus elle est bio !
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Comment nous avons fait notre choix ?
Le choix de l’huile est une question de santé bien plus que d’impact environnemental (voir nos recherches). La meilleure alternative est l’huile de colza : la plus faible en acides gras saturés et concentrée en Omega-3 (même si cela reste bien trop faible pour être un argument nutritionnel) ou éventuellement de tournesol. Lors de nos tests nous avons pénalisé les pâtes où l’huile se sépare et surnage.
Quelques ordres de grandeur
Si vous consommez 2 cuillères à café par jour, au bout de 4 semaines vous avez « économisé » 41,2g d’acides gras saturés (AGS) en passant à la Nocciolata.
C’est l’équivalent des AGS de 6 croissants au beurre ou 70kg de confiture.
Sucre de betterave, de canne, ou sucre roux, c’est la même molécule de saccharose. Une fois que l’on a décidé de manger de la pâte à tartiner, le type de sucre est accessoire.
Les marques distributeur c’est très bien… si c’est votre distributeur. Nous avons donc privilégié les marques disponibles dans plusieurs enseignes.
Le Nutella est bien moins cher que la plupart des autres pâtes à tartiner. On soupçonne que c’est la raison pour laquelle ils tiennent à l’huile de palme.
Le Nutella – Carte d’identité
Marque : Ferrero
Huile : palme
Note Yuka 🥕 : 30/100
Noisettes : 13%
Acides gras saturés (AGS) pour 100g : 10,6g
Sucre : 56,3g
Bio 🌱 : Non
Le choix de Marguerite : La Nocciolata
En un mot, c’est du Nutella en mieux !
Note Yuka 🥕
41/100
Bio 🌱
Oui
Huile
tournesol
Sucre
51g
Noisettes
18,5%
La texture est légèrement plus liquide que le Nutella et le goût est plus « dense ». C’est un peu comme si le gras du Nutella était remplacée par des saveurs de noisettes et cacao. Elle est très largement distribuée (nous en avons trouvé dans tous les supermarchés visités) ce qui en fait l’une des alternatives les plus faciles à trouver.
La Nocciolata est bio, fabriquée avec du sucre et de l’huile de tournesol. Au niveau des ingrédients, la concentration est plus forte en noisettes (18.5% vs 13% pour le Nutella) et cela se sent au goût et à l’odeur. La Nocciolata contient du beurre de cacao qui permet d’obtenir une texture fondante mais moins grasse que l’huile de palme tout en exaltant les arômes de cacao.
D’un point de vue nutritionnel nous restons sur des quantités de sucre et de lipides qui demandent une consommation très maîtrisée. Toutefois l’huile de tournesol réduit presque de moitié la quantité d’acides gras saturés (5,7g vs 10,6g pour le Nutella).
Personne n’est parfait
Bien sûr en valeur absolue un surcoût de ~1,30€ pour un pot de 400g semble raisonnable mais c’est tout de même 40% plus cher que le Nutella. Si vous faites vos courses chez Carrefour alors la pâte à tartiner de Carrefour bio peut être une meilleure option (moins chère que le Nutella).
Nocciolata
L’Originale
Rigoni di Asiago
Les alternatives
La Noiseraie : un petit goût de praliné et de commerce équitable
Huile
tournesol
Note Yuka 🥕
40/100
Sucre roux
41,8g
Noisettes
20%
Bio 🌱
Oui
Le Choko Noisette est la meilleure alternative que nous ayons testée. Avec son sucre roux de canne et 20% de noisettes, elle a un petit goût de praliné divin. C’est une des raisons pour laquelle elle n’est pas notre top : elle joue dans une autre catégorie.
Comme la plupart des alternatives (sauf Bonne Maman), la consistance est plus liquide que la Nutella. Parmi les pâtes à tartiner que nous avons testées, c’est la seule qui mentionne un label de commerce équitable (Fair For Life, que nous aimons chez Marguerite) pour l’approvisionnement en sucre et cacao.
Choko Noisette est disponible en supermarché bio et sur la nouvelle boutique en ligne Nut’s Family. Attention il semblerait qu’il existe 2 packagings, nous avons vérifié que Choko noisette et Choco noisette Kids sont bien la même chose. En revanche, on ne va pas vous le cacher, à ~25€/kg – plus du double de la Nocciolata – c’est un petit luxe.
La Noiseraie
Choko noisette ou Choco noisette Kids
La plus proche : Bonne Maman
Huile
tournesol, colza
Note Yuka 🥕
31/100
Sucre
51g
Noisettes
20%
Bio 🌱
Non
Bonne Maman est restée une favorite pendant longtemps car son goût et sa texture sont presque identique au Nutella. La pâte à tartiner contient des huiles de colza et tournesol mais avec 20% de noisettes.
La note Yuka est bien moins bonne que la Nocciolata en revanche car elle contient bien plus de sucre et n’est pas bio.
Son vrai argument est le prix. à ~10.50€ / kg elle n’est que 15% plus chère que le Nutella.
Bonne Maman
Pâte à tartiner noisettes et cacao
Tous les produits testés
Huile
colza
Note Yuka 🥕
41/100
Sucre
54g
Noisettes
16%
Bio 🌱
Oui
Nous avons testé la version bio mais il existe beaucoup de variantes. C’est l’alternative à l’huile de colza la mieux classée. Nous l’avons trouvée meilleure au goût que le Nutella mais beaucoup plus chocolatée. C’est la meilleure option pour limiter les acides gras saturés (4.3g vs 5.7g pour Nocciolata et 10.6g pour Nutella).
A la première ouverture l’huile était séparée et surnageait mais après avoir mélangé, la pâte est restée émulsionnée pour les 4 semaines suivantes même si elle était un peu « collante ».
Il existe différentes versions que vous pouvez retrouver sur le site de Lucien Georgelin
Huile
tounesol
Note Yuka 🥕
40/100
Sucre
54g
Noisettes
11%
Bio 🌱
Oui
Distribuée au rayon bio des grandes surfaces, nous avons trouvé que le sucre de canne lui donnait un bon petit goût mais il est trop différent du Nutella pour être réellement considéré comme une alternative.
Huile
colza
Note Yuka 🥕
42/100
Sucre
52g
Noisettes
20%
Bio 🌱
Oui
L’huile était séparée à l’ouverture. Le goût de noisettes est très prononcé.
Bon mais trop différent du Nutella pour être comparable et nous ne l’avons trouvé qu’en magasin bio. Si vous cherchez une alternative à l’huile de colza nous lui préférons Lucien Georgelin qui est disponible en supermarché.
Huile
colza
Note Yuka 🥕
40/100
Sucre
54g
Noisettes
16%
Bio 🌱
Oui
La pâte à tartiner Naturalia est bio mais moins chocolatée que le Nutella. Honnêtement au goût nous l’avons trouvé sans grand intérêt et elle n’est disponible (comme son nom l’indique) que chez Naturalia.
Huile
tournesol
Note Yuka 🥕
42/100
Sucre
58g
Noisettes
13%
Bio 🌱
Oui
Si vous allez chez Carrefour et que le prix de la Nocciolata vous fait hésiter, alors jetez-vous sur celle-ci. Elle est moins chère que le Nutella, un peu meilleure au goût assez proche pour ne pas être dépaysant, et elle est bio !
Que demander de plus ?
C’est la mieux notée sur Yuka (42/100) mais elle retombe dans nos classements car elle n’est disponible que dans une seule enseigne.
Et le nouveau Nutella ?
« Mais le nouveau Nutella est sans huile de palme non ? »
– Non, non et non !
Le nouveau Nutella au bouchon vert est vegan donc sans poudre de lait. Il n’est pas bio, il contient toujours de l’huile de palme et encore plus d’acides gras saturés que la version originale. La poudre de lait a été remplacée par du pois chiches et du sirop de riz. Ce qui lui vaut une note Yuka 🥕 encore pire de 24/100
Le cabinet de curiosité
Nutriscore A : Lucien Georgelin sans sucres ajoutés
Huile
fibres végétales
Note Yuka 🥕
90/100
Sucre
8.5g
Noisettes
20%
Bio 🌱
Non
Nous ne l’avons pas testée mais ça ne saurait tarder… Avec 20% de noisettes et du chocolat noir, cette pâte à tartiner divise par 7 le sucre et par 4 les acides gras saturés par rapport au Nutella. C’est une option à prendre en compte si vous ne pouvez pas vous passer de pâte à tartiner mais devez faire attention à votre santé.
C’est un produit ultra-transformé en revanche. Nous ne savons pas bien ce qui se cache derrière l’ingrédient principal « fibres végétales solubles » donc, si vous faites une consommation modérée de pâte à tartiner, autant se tourner vers notre recommandation.
Nos recherches
A qui s’adresse ce guide ?
Nous avons comparé des produits qui sont comparables au Nutella et donc des alternatives que les fan de l’original pourraient trouver satisfaisante.
Comprendre les enjeux
Remplacer l’huile de palme par une autre (colza ou tournesol) est bon pour votre santé… mais pas forcément pour l’environnement ! En effet l’huile de palme a un très gros rendement à l’hectare donc la substitution entrainerait encore plus de déforestation… ailleurs. Il faut donc éliminer et non substituer notre demande d’huile de palme. C’est difficile dans l’alimentation mais possible si on arrête les agrocarburants comme le diesel. Honnêtement nous ne nous attendions pas à voir les voitures électriques pointer leur calandre dans cet article !
Votre santé
Nous supposons dans cet article que vous savez que manger du Nutella ne constitue pas un repas équilibré 😊. L’impact majeur des pâtes à tartiner sur notre santé c’est qu’elles sont composées (en gros) de plus de 60% de sucre, plus de 30% de gras et un peu de protéines. Et cela, quelle que soit la marque que vous choisissez ce sera toujours vrai. Mais cela n’empêche pas d’essayer d’améliorer notre nutrition, même à la marge.
Le sucre : il y en a beaucoup… beaucoup dans les pâtes à tartiner. Que ce soit du sucre de betterave, du sucre de canne ou du sucre roux ne change pas l’incidence sur la santé, ce sont les mêmes molécules chimiques.
Les huiles : On évalue l’impact des huiles sur la santé en fonction de 2 critères :
Les enjeux environnementaux
La déforestation : 85% de la production d’huile de palme vient d’Indonésie et de Malaisie, dans des régions tropicales aux écosystèmes riches en biodiversité et en forêts jouant le rôle de puits de carbone. L’île de Bornéo a déjà perdu plus de la moitié de ses forêts et au moins 50% de cette déforestation est due à la culture du palmier à huile . En tout, l’huile de palme est responsable de 2,3% de la déforestation mondiale entre 1990 et 2008.
L’impact sur la biodiversité (et les orangs-outans) : La culture du palmier à huile est un des facteurs de danger principal pour 193 espèces menacées d’extinction parmi lesquels les tigres et les orangs-outans.
Faut-il remplacer l’huile de palme par une autre dans notre alimentation ?
L’huile de palme a le meilleur rendement avec 3,04t / hectare. La seconde est le tournesol avec 0,76t par hectare . Ainsi substituer l’huile de palme pour une autre huile entrainerait de la déforestation et de l’occupation des sols, ailleurs. La priorité est donc de réduire notre consommation nette plutôt que de la substituer. En Europe, particulièrement, la majeure partie de l’huile de palme (45%) est consommée pour les agro-carburant comme le diesel. C’est donc en diminuant notre consommation de diesel que nous sauverons les Orang-Outans.
Peut-on cultiver l’huile de palme de façon responsable en faisant moins de dégâts ?
C’est la position de Ferrero (la maison mère de Nutella) qui a mis en place le RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) en 2004. Ils sont soutenus par WWF mais cette certification ne fait vraiment pas l’unanimité. D’abord parce qu’elles protègent les plus belles forêts primaires, mais négligent les forêts secondaires et les tourbières (aussi puits de carbone). Ensuite parce qu’elle n’exclut pas l’usage du paraquat (un pesticide hautement toxique et cancérigène interdit en Europe) et enfin parce qu’il est possible d’acheter et d’échanger des certificats « Green Palm » et de les afficher sur des produits dont l’huile de palme n’est pas du tout responsable. Certes cela finance la culture de l’huile de palme responsable mais ce n’est pas du tout transparent.
La méthode Marguerite
Pourquoi nous faire confiance ?
Nous avons passé des dizaines d’heures à lire les recherches et confronter les sources lors de nos recherches. Cet article est l’un des plus nuancés que nous ayons écrit car nous avons découvert que remplacer l’huile de palme n’est pas la panacée.
Et puis cette fois nous avons mené des tests, c’est-à-dire mangé beaucoup de Nutella 😄.
Nous ne citons pas d’informations sans sources réputées. Pour cet article les informations de Yuka, l’outil Ciqual de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) et les explications de Our World in Data. Nous ne citons pas d’articles internet sans retrouver leur source initiale. Nous avons choisi de ne pas polluer nos articles avec des notes de bas de page (honnêtement nous sommes toujours en débat à ce sujet) mais vous retrouverez néanmoins la plupart des sources utilisées en bas de cet article et, le plus possible, dans l’ordre.
Marguerite est un site indépendant. Aucune marque, distributeur ou industriel ne peut nous rémunérer contre un article ou avis positif. Il n’y a ni publicité ni contenu sponsorisé sur ce site.
Nous nous rémunérons par l’affiliation. sauf ici 😂. Dans cet article la plupart des produits sont disponibles en supermarché il y a donc peu d’opportunité pour nous de gagner des commissions. Qu’à cela ne tienne, nous pensons qu’il est plus important de partager des tests utiles.
Comment nous avons fait notre choix
Pour cet article, notre sélection de produit a été assez rapide : nous avons acheté (presque) tous les produits trouvés en supermarché et magasins bio dont le marketing ou la composition indiquait qu’ils se positionnaient en tant que concurrent au Nutella.
Nous avons comparé les prix au kg, les ingrédients et enfin nous les avons goûtés. Et oui il y a bien eu une indigestion 😂.
Finalement ce sont les produits les plus similaires, facilement disponibles et bons qui l’ont emporté.
Nos sources
Marguerite se base sur des sources réputées. Cliquez pour voir les articles et études qui nous ont servi pour écrire cet article.
Les enjeux
France Bleu, Est-ce que le sucre roux est meilleur que le sucre blanc ? (podcast)
Yuka, Les Lipides (blog)
Ciqual de l’ANSES pour consulter les valeurs nutritionnelles des aliments LIEN
Huile de palme et déforestation : IUCN (International Union for Conservation of Nature) Palm oil and biodiversity (article)
La déforestation importée, Ministère Français de l’Ecologie : L’huile de palme (article)
Tout comprendre sur l’huile de palme
Our World in Data, Huile de Palme
Fin
Bravo et merci d’avoir lu jusqu’au bout !
