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On a testé la chicorée
Dernière mise à jour :
La chicorée est partout ! La boisson du Nord est très tendance et elle n’a que des avantages : locale, bonne pour la santé et écologique (tout est vrai ! On a vérifié). Vous hésitez encore ? Marguerite les a testées, pour vous aider à sauter le pas.
Pour cet article nous avons testé 7 chicorées instantanées disponibles dans les supermarchés et grands magasins bio. Marguerite recommande la chicorée Charles Vignon. C’est une de nos préférées avec son petit goût chocolaté sans amertume. Elle est bio et disponible en supermarché (nous l’avons trouvée chez Carrefour) et sur Amazon.
Toutes nos recommandations
La chicorée est-elle pour vous ?
La chicorée ne contient pas de caféine. Elle est parfaite pour remplacer un déca de l’après-midi mais elle ne vous donnera pas de petit coup de fouet le matin. Pour cela il faudra choisir une chicorée au café comme la Ricoré, presque toutes les marques en proposent. Il en existe aussi au guarana chez Cherico. Nous n’avons pas testé les chicorées mélangées pour cet article.
On peut tout faire avec la chicorée : espresso, infusion ou boissons gourmandes. Chez Marguerite nous la déclinons souvent en « Chika » un moka à la chicorée ou en « Chicolatte ». Elle existe sous différentes formes que nous détaillons dans nos recherches. Dans cette article nous avons testé les chicorée solubles qui sont les plus répandues.
Charles Vignon : un petit goût chocolaté
La chicorée Charles Vignon est bio et on aime son goût sans amertume avec une légère note chocolatée.
C’est la meilleure de notre test disponible en supermarché (nous l’avons trouvée chez Carrefour et Auchan, mais elle est aussi disponible sur Amazon).
🏆 Top Marguerite
Charles Vignon
Chicorée bio (125 g)
44 €/kg
Personne n’est parfait
La chicorée vient d’Europe (France, Belgique et Pays-Bas) puis est torréfiée en Suisse. Elle n’est donc pas aussi locale qu’elle le pourrait.
À ~44 €/kg, elle est dans la norme des chicorées bio, mais c’est quand même deux fois plus cher que la chicorée Leroux classique (non bio).
Dagobert : la chicorée des esthètes
La meilleure de toutes. Elle n’est pas amère, sans être trop douce, avec des notes caramélisées classique de la chicorée. Son truc en plus, ce sont des notes fumées un peu terreuse. À notre grande surprise, elles sont très agréables et lui donne un relief que ses consœurs n’ont pas.
Nous avions déjà parlé de Dagobert dans notre article sur les labels du café puisqu’ils sont le seul torréfacteur à arborer le label très exigeant de Demeter (agriculture biodynamique). La chicorée n’a pas ce label mais elle est bio, et nous leur faisons confiance pour choisir des produits impeccables.
Une autre bonne surprise : la chicorée Dagobert est parmi les moins chères des chicorées bio, à ~40 €/kg.
✨ Pour les esthètes
Dagobert
Chicorée bio (200 g)
40 € / kg
Personne n’est parfait
Cette chicorée n’est pas facile à trouver : il faudra aller sur le shop Dagobert ou Greenweez pour la commander.
Cette chicorée aussi vient d’Europe et non exclusivement de France. Dommage.
Leroux : elle est partout
L’offre est limitée dans votre supermarché ? Choisissez la chicorée Leroux car elle est 100% Française. Même nos autres recommandations peuvent rarement en dire autant, leur chicorée provenant aussi de la Belgique et des Pays-bas.
Au niveau du prix, elle est dans la moyenne des chicorée conventionnelle : 22 €/kg. La version bio que nous avons testé est La chicorée Leroux bio est dans la moyenne à environ 40 €/kg, la classique est presque deux fois moins chère.
🛒 Dans tous les supermarchés
Leroux
Chicorée soluble (200 g)
22 € / kg
Personne n’est parfait
Honnêtement, au goût, nous l’avons trouvée très amère par rapport aux autres. Mais si votre choix se situe entre Leroux et des marques distributeurs ou discount : choisissez Leroux qui, au moins, est produite et transformée en France.
Les produits que nous n’avons pas retenus
Favrichon – la moins chère en bio mais disponibilité limitée
Produite par la même entreprise que Charles Vignon, la chicorée Favrichon est distribuée uniquement dans les magasins bio. Certes, elle est un peu moins chère mais nous trouvons son goût plus amère et elle est moins facile à trouver.
Cherico – deux fois plus chère sans raison apparente
Une chicorée bio à 95 €/kg au lieu de 40 €/kg, nous étions en droit d’espérer des pouvoirs magiques. Malheureusement rien. Au goût, elle n’est pas amère mais nous l’avons trouvée un peu fade. La marque propose des mélanges comme chicorée – guarana qui est intéressant pour un coup de boost sans caféine. D’autres mélanges nous laisse dubitatifs comme chicorée – collagène qui fait une belle peau à 225 €/kg.
Naturalia et Destination sont assez moyennes
Pas un goût incroyable, pas un prix intéressant. Entre les deux nous choisirions Naturalia qui a peut-être un peu plus de goût.
Plantation Marque Repère : de la chicorée d’Asie ?
La France est le plus gros producteur de chicorée dans le monde1 et ils arrivent à s’approvisionner en Asie ou en Amérique. Nous lui avons trouvé peu de goût mais beaucoup d’arrière-goût. Dans cette gamme de prix nous lui préférons la chicorée Leroux.
Nos recherches
La chicorée vient du Nord
Elle est issue de la racine de Cichorium intybus (chicorée à café ou chicorée industrielle). Contrairement à ce que nous croyions : ce n’est pas une endive. En réalité c’est l’endive qui est une autre variété de chicorée. La chicorée est principalement produite en France, en Belgique et aux Pays-Bas.
Elle existe sous toutes les formes
La plus répandue, disponible dans tous les magasins, est la chicorée soluble à laquelle on ajoute de l’eau ou du lait. On trouve aussi de la chicorée en « grains » grossiers torréfiés pour être infusée ou utilisée dans les cafetières Moka et filtres. En format moulue elle peut être utilisée en percolateur pour un expresso à la chicorée. Il existe d’ailleurs des capsules si besoin. Enfin elle existe en concentré liquide à utiliser comme de l’instantanée mélangée à de l’eau ou du lait.
Les racines sont découpées en « cossettes », déshydratées puis torréfiées à 150 °C. Elles sont ensuite moulues pour faire de la chicorée en grains. Elle est infusée et concentrée pour faire la chicorée liquide puis atomisée si on veut de la chicorée instantanée.
Elle est bonne pour la santé
La chicorée contient de l’inuline qui agit comme un prébiotique c’est-à-dire qu’elle favorise la flore intestinale et la fonction intestinale. Elle est aussi légèrement laxative2… si besoin.
Elle contient des vitamines et des antioxydants qui réduisent l’inflammation et protègent nos cellules3.
Quatre fois moins de CO2 que le café
Là il n’y a pas photo. L’empreinte carbone de la chicorée est bien moindre, même si la transformation en chicorée instantanée (l’atomisation) est très émettrice. Selon l’ADEME, au niveau de la production : « 1 kg de racine de chicorée sortie des champs a environ 20 fois moins d’impact sur le changement climatique que l’arabica du Brésil, et jusqu’à 100 fois moins qu’un café déforesté.«
La méthode Marguerite
Pourquoi nous faire confiance ?
Pas de produits sponsorisés. Nous avons acheté les produits pour ce test avec nos propres deniers et pour vérifier leur disponibilité.
Nous ne citons pas d’informations sans source réputée. Vous retrouverez toutes les sources utilisées en bas de cet article.
Marguerite est un site indépendant. Aucune marque, distributeur ou industriel ne peut nous rémunérer contre un article ou avis positif. Il n’y a ni publicité ni contenu sponsorisé sur ce site.
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Comment nous avons sélectionné et évalué les produits
Nous incluons dans notre sélection, le produits facilement disponibles sur des sites généralistes et dans les supermarchés. Nous faisons attention d’inclure toutes les gammes y compris des produits de grande distribution, des enseignes bio et les produits plus tendance : notre sélection instagram 😁.
La chicorée, en elle-même, est un produit à impact sanitaire, environnemental et social positif. Dans cet article, il est simplement question de vous aider à choisir si vous voulez sauter le pas.
Nos sources
Marguerite se base sur des sources réputées. Cliquez pour voir les articles et études qui nous ont servi pour écrire cet article.
- Que Choisir : Café ou chicorée ? (LIEN) ↩︎
- Institut Européen de Sécurité Alimentaire : Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to “nativechicory inulin” and maintenance of normal defecation by increasing stoolfrequency pursuant to Article 13.5 of Regulation (EC) No 1924/2006 – oui, on a lu ! 💩😁- Opinion scientifique ↩︎
- La Fourche : Quels sont les bienfaits de la chicorée pour la santé ? (blog) ↩︎
Les autres sources utilisées
